Cuando se trata de ahumar en los cócteles, el equilibrio es la clave; cuando se trabaja con escocés de Islay, hay una forma segura de acertar siempre, según el barman de Atlanta Alexandros Vasillios Lazaridis. Las respuestas, dice, se encuentran entre las líneas. «El whisky de Islay aportará ese sabor ahumado que se asocia tanto con el estilo, pero bajo la superficie ahumada hay una amplia gama de notas secundarias realmente sorprendentes», dice Lazaridis. «Creo que es imprescindible ser increíblemente consciente de qué notas secundarias quieres [destacar]: cuando eres capaz de acentuar esas notas subyacentes, puedes cortar el humo utilizando las cualidades que ya se encuentran en el propio whisky».