Categoría: Cócteles de Bourbon

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Receta de cóctel Amaretto Stone Sour

A fin de cuentas, el Bourbon Old Fashioned es poco más que un trago de whisky, sazonado y endulzado. Sin embargo, a pesar de su suave simplicidad, la bebida sigue siendo tan relevante hoy como cuando conquistó los corazones de los bebedores hace 200 años.

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Receta de cóctel New York Sour

Un sour tradicional se compone de aguardiente, cítricos y azúcar (y a veces clara de huevo) y da cuenta de muchos de los cócteles más conocidos de la rotación actual. El apreciado grupo incluye clásicos aparentemente dispares como el Daiquiri, el Pisco Sour y el Whiskey Sour, por lo que es un grupo variado. El Whiskey Sour procede de mediados del siglo XIX y se cree que apareció por primera vez en la edición de 1862 de la famosa «Jerry Thomas Bartenders Guide». Además de ser una de las grandes invenciones de los Estados Unidos en materia de cócteles, el Whiskey Sour ha perseverado en el tiempo y sigue siendo muy apreciado. Ha dado lugar a numerosas variaciones, pero quizá ninguna tan popular como el New York Sour. El New York Sour actualiza la receta del Whiskey Sour (whisky, limón, azúcar y clara de huevo) con un flotador de vino tinto seco. El vino aporta sus cualidades aromáticas y su color rojo intenso a la bebida. Los informes sitúan el New York Sour en la década de 1870 o 1880, aunque durante este tiempo funcionó con otros nombres, incluido el Continental Sour. Es posible que la New York Sour se creara en Chicago, pero con el tiempo, la etiqueta de Nueva York se aferró y nunca la soltó. Esta receta procede de Allen Katz, cofundador de New York Distilling Company y gran experto en licores y cócteles. Sugiere como base el whisky de centeno o el bourbon. Un sour con centeno tendrá notas de especias más prominentes que la versión con bourbon, pero ambos destilados funcionan admirablemente. A partir de ahí, el zumo de limón fresco y el sirope simple mantienen el equilibrio del cóctel, mientras que la clara de huevo añade una textura sedosa y una cabeza espumosa. Por último, el vino tinto flota lentamente en la parte superior, proporcionando un llamativo aspecto además de su sabor seco y afrutado. El New York Sour es uno de esos cócteles relativamente sencillos de ejecutar, pero de aspecto impresionante y sabor complejo. Por lo tanto, tiene todas las características que se desean cuando se agitan las bebidas, tanto si se hace en solitario como si se sirve a una multitud. El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria.

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Receta de cóctel Boulevardier

Traducido libremente, un boulevardier es un hombre de la ciudad. Un cóctel con el mismo nombre fue creado por Erskine Gwynne, editor de «Boulevardier», una revista para expatriados que vivían en París durante la década de 1920. La bebida se popularizó tras ser incluida en el libro de Harry MacElhone de 1927 «Barflies and Cocktails». En él, el autor atribuía el cóctel a Gwynne, un habitual del bar de MacElhone. Es una historia ordenada, como la bebida que inspiró. Con whisky, vermut dulce y Campari, el Boulevardier es una simple variación del clásico Negroni, adorado por su hábil equilibrio entre lo amargo, lo alcohólico y lo dulce. La diferencia de sabor, sin embargo, es todo menos sencilla. Mientras que el Negroni a base de ginebra es crujiente y vigorizante, el Boulevardier a base de whisky es rico y cálido. Es el trago exacto al que se quiere recurrir en una noche fría de otoño o invierno. Cuando prepare el Boulevardier, elija bien los ingredientes. Los mejores ejemplos dependen de un feliz matrimonio entre la bebida base y el vermut dulce. No es el momento de ser tacaño con ninguno de los dos, ya que ambos desempeñan un papel fundamental para equilibrar el sabor y el peso del cóctel. La mayoría de las recetas utilizan bourbon, aunque algunas personas prefieren la calidad más picante del whisky de centeno. Ambos tienen su encanto, pero hoy en día es más probable encontrar el Boulevardier elaborado con bourbon. Mientras que el Negroni pide sus ingredientes a partes iguales, esta receta (como muchas otras) lleva el whisky en una proporción ligeramente mayor, lo que le permite cortar el amargo Campari y el rico vermut de hierbas. Revuélvalo todo con hielo, adórnelo con un giro de naranja y trasládese al París de los años 20.

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Receta de cóctel What’s Up, Doc

El bourbon, las fresas y el té helado se unen para crear este suave trago veraniego, perfecto para el 4 de julio o para cualquier otro día en el que te apetezca algo alto, fresco y fácil de beber.

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Receta de un cóctel espumoso de sandía

En todo el país, los barmans utilizan el humo para dar más sabor a sus cócteles. El humo se puede conseguir quemando madera, por supuesto, pero encender hierbas aromáticas como el tomillo, el romero y la lavanda aporta un sabor adicional a las bebidas. Además, es un divertido truco de salón para las fiestas de cócteles. El Butter & Smoke fue creado por Zachary Gross, director de bebidas de Sen Sakana, un restaurante japonés-peruano de Nueva York. Para elaborarlo, utiliza humo de tomillo junto a bourbon con mantequilla de calabaza, amargo de arándanos y Gran Classico, un aperitivo amargo elaborado con hierbas y raíces aromáticas, como ajenjo, genciana, piel de naranja y ruibarbo. «Esta combinación es perfecta porque la mantequilla de calabaza casera añade profundidad y riqueza al bourbon, junto con un toque de especias otoñales», dice Gross. «Toda esta combinación se completa ahumando el cóctel con tomillo, que es otro sabor otoñal esencial. Anímate a jugar con el fuego y prueba a preparar el Butter & Smoke por ti mismo. Crear el bourbon con mantequilla de calabaza es un paso extra que debe realizarse con antelación, pero el resultado merece la pena. Será el nuevo y orgulloso propietario de un delicioso whisky, y tendrá muchas sobras para experimentar con otras bebidas de temporada durante el otoño y el invierno. *Bourbon lavado con mantequilla de calabaza: Añade 2 latas de 15 onzas de puré de calabaza, 2/3 de taza de azúcar de coco o azúcar moreno orgánico, 1/4 de taza de sirope de arce de grado A, 1/2 taza de zumo de manzana sin azúcar, 1 cucharada de zumo de limón fresco, 2 1/2 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza, 1/2 cucharadita de canela molida y una pizca de sal marina en una cacerola u olla grande a fuego medio-alto y remueve para combinar. Una vez que la mezcla empiece a burbujear, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego, dejar que se enfríe por completo y pasar a un recipiente de cristal grande. (Se conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.) Extienda la mantequilla de calabaza en una sartén grande con el borde alto. Vierta una botella de 750 ml de bourbon por encima, tápela y déjela infusionar durante una hora. Coloca el cazo en el congelador para que el alcohol se separe. Cuela los sólidos y ponlos en un recipiente.

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Receta de cóctel Hot Toddy

El cóctel Hot Toddy es el abuelo de las bebidas calientes. Tanto en una cabaña de montaña cubierta de nieve como en una aclamada carta de cócteles, el clásico Hot Toddy tiene una función que se toma muy en serio: calentarte. Los orígenes del Toddy se remontan a mediados del siglo XVIII, y la bebida se compone tradicionalmente de una bebida espirituosa, azúcar y agua caliente, quizás con una cáscara de limón o especias variadas. En Irlanda, se utilizaba whisky irlandés. En Escocia, utilizaban whisky escocés. En Estados Unidos, pues, utilizaban lo que tenían a mano, a menudo brandy o ron. Hoy en día, el whisky suele ganar. Sin embargo, el cóctel puede estar mezclado con diferentes bebidas alcohólicas, dependiendo de dónde se obtenga, dado que el Toddy se puede personalizar. Se sabe que un buen Toddy sirve para arrancar las mañanas, curar los resfriados y hacer de horno en una noche gélida. Muchos creen que su primer uso fue como ayuda medicinal. El licor era conocido por adormecer el dolor, mientras que los cítricos y el azúcar (o la miel) podían calmar el dolor de garganta. Con un solo sorbo de este cóctel caliente y reconfortante, es fácil entender cómo ha resistido el paso del tiempo. Es cierto que la calefacción central y la medicina moderna pueden ser más eficaces que una bebida caliente, pero no se puede negar el poder vivificante de un Hot Toddy. Esta receta procede del barman de San Francisco Jacques Bezuidenhout y lleva whisky, agua caliente, azúcar demerara y una cáscara de limón con clavo. Puedes utilizar cualquier tipo de whisky que te guste, y el resultado final será delicioso. Afortunadamente, el Toddy es muy fácil de hacer. Coge tu taza favorita y caliéntala con un poco de agua hirviendo, de forma similar a como se enfría una copa de Martini. Después de uno o dos minutos, tira el agua y prepara tu bebida en la misma taza combinando tu licor con azúcar y más agua caliente. Ya sólo queda echar otro tronco al fuego y disfrutar del cálido abrazo del whisky.

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Receta de cóctel Revolver

El Revolver es una versión con cafeína del clásico Manhattan creada por el barman de San Francisco Jon Santer a principios de la década de 2000. Apareció por primera vez en Bruno’s antes de que Santer se llevara la bebida a Bourbon & Branch, la aclamada coctelería. El Revolver original estaba cargado con el sabor picante del bourbon Bulleit, que era nuevo en la época. El trago puede recrearse con cualquier buen bourbon, pero si quiere ser fiel al original, no puede equivocarse con Bulleit. En lugar de recurrir a una botella de vermut dulce, como en el Manhattan, Santer utiliza un trago de licor de café para dar al cóctel profundidad y un toque de dulzura. Un par de toques de amargo de naranja completan la bebida, aportando un sutil brillo a ese dúo oscuro y misterioso. El Revolver, de tres ingredientes, es fácil de preparar y debería gustar a los aficionados a los cócteles clásicos de whisky y a las bebidas con café, pero recibe un toque adicional con una guarnición de piel de naranja flameada. Este método añade notas cálidas y ardientes de aceite de cítricos al cóctel y puede lograrse sin tener ninguna experiencia pirotécnica. Para hacerlo, encienda una cerilla y manténgala cerca de la superficie de la bebida. Con la otra mano, sujete una tira de piel de naranja, con el lado de la piel hacia la llama. Aprieta suavemente la piel a lo largo de su borde horizontal para liberar los aceites a través de la llama y sobre el cóctel. Este divertido y sencillo paso añade estilo y sabor, perfecto para impresionar a los invitados o para utilizar por fin esas cerillas que te has traído del bar.

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Receta de Cóctel Tradiciones Familiares

Incluso a los camareros más serios les gusta divertirse de vez en cuando. De hecho, ese es el objetivo de la bebida, y el Family Traditions ejemplifica esa actitud. Este juguetón highball es obra de Kyle Beach, director general del Buxton Hall de Asheville (Carolina del Norte), y su lista de ingredientes es como la magia de los Apalaches: bourbon, sirope Mountain Dew de fabricación propia y Tang, la bebida concentrada de naranja en polvo popularizada por los astronautas a principios de los años 60.

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Receta de cóctel White Summer Sazerac

La carta de cócteles de The Fat Radish es vegetal, ya que mezcla zumos y tinturas de fabricación propia con licores de pequeña producción, como los de la destilería neoyorquina Kings County, productora de bourbon, moonshine y otros whiskys americanos. El White Summer Sazerac lleva una mezcla de su whisky de maíz y centeno con un toque de brandy boliviano Singani 63, aperitivo italiano Italicus, amargos de apio e hinojo y sal de apio, terminado con unos chorritos de absenta.