Categoría: Cócteles de whisky de centeno

Si quieres que todo el mundo se reúna en torno a la ponchera en lugar del enfriador de agua, prueba este sorbo de convivencia de Jonathan Webb, director del bar Fine & Dandy de Jackson, Mississippi. Su ponche Pear & Pub Ale Party requiere dos licores, dos zumos, un sirope casero y algo de cerveza, así que hay mucho que hacer.

Ser un aficionado al fútbol y un barman significa que en algún momento estarás obligado a elaborar una bebida en honor de tu equipo favorito, ojalá de tu ciudad natal. Ese es el caso del Burgundy & Gold del barman Kevin Diedrich, copropietario de Pacific Cocktail Haven en San Francisco. Aunque su bar está allí, su equipo sigue en Washington D.C., y aunque ha perdido su problemático nombre, sigue conservando los colores que dan nombre a la bebida: burdeos y oro. «Ser un aficionado [al fútbol] de Washington en San Francisco es duro, como imagino que lo es para cualquier aficionado extranjero en una ciudad que no es la suya», dice.

Si aprecias un buen Manhattan -en concreto, un Manhattan de centeno-, lo más probable es que el Remember the Maine tenga cabida en tu repertorio de bebidas. El cóctel procede de la obra de Charles H. Baker, Jr. The Gentleman’s Companion, de 1939, y destaca por sus adiciones de licor de cereza y un toque de absenta.

Quizá más que el Negroni, el Boulevardier es una elegante trifecta de sabores, que equilibra licores agridulces, vermut botánico y las cálidas especias del whisky. El Embarcadero es una versión sanfranciscana del Boulevardier, aunque viene de la mano de Claire Sprouse, la fundadora del café y bar Hunky Dory de Nueva York. Sprouse es también una barman galardonada con premios de Tales of the Cocktail y Food & Wine.

Pariente del Manhattan, el Waldorf se creó por primera vez a principios del siglo XX en el antiguo hotel Waldorf (ahora el Waldorf-Astoria) de Nueva York. El hotel fue demolido en 1929, pero la bebida sigue viva gracias al pionero de la coctelería artesanal Dale DeGroff, que adaptó la receta al paladar moderno.

Para la temporada de fútbol americano, hicimos que un barman de la ciudad natal de cada equipo de la NFL ofreciera el cóctel perfecto para representar a su equipo.

Para la temporada de fútbol americano, hicimos que un barman de la ciudad natal de cada equipo de la NFL proporcionara el cóctel perfecto para representar a su equipo.

Nueva Orleans es una ciudad generosa. Su hospitalidad se extiende más allá de Bourbon Street y los beignets, hasta una serie de cócteles clásicos, incluidos los favoritos de la ciudad que se han convertido en sensaciones mundiales, como el Sazerac y el Ramos Gin Fizz. Sin embargo, hay una bebida que no recibe el reconocimiento que merece.

Nunca es un trabajo fácil, ni siquiera en los mejores tiempos: jornadas de trabajo increíblemente largas, discusiones incesantes con fanfarrones engreídos, chiflados a tu derecha y chiflados a tu izquierda y todo el mundo cuestionando cada pequeña cosa que haces. En los peores momentos, es todo eso, más una guerra que ganar. No es de extrañar que a muchos de nuestros presidentes les haya gustado un buen trago de vez en cuando.

Para hacer un buen cóctel, no necesitas licores de baja graduación, licores raros o amargos esotéricos. Ni siquiera necesitas cítricos u otras frutas. A veces, lo que se necesita es sencillez, y basta con unir dos ingredientes para crear una bebida deliciosa y equilibrada. Mira el Gin Tonic. Y luego mira el Ginger Ale Highball, un refresco ridículamente fácil de hacer que combina whisky de centeno y ginger ale.