Categoría: Coñac y otros cócteles de brandy

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Receta de cóctel Picon Punch

Este cóctel del siglo XIX procede de Marsella (Francia), pasando por Bakersfield (California), donde se mezclaba regularmente para la población vasca local. El ingrediente principal, un digestivo francés amargo llamado Amer Picon, ya no se comercializa en EE.UU. Pero eso no impidió al equipo del bar del 15 Romolo de San Francisco, cuya receta sustituye por un trío de amari italianos para completar el intenso carácter herbal de la bebida. Esta receta apareció originalmente como parte de «El ponche de picón es la bebida de invierno que no sabías que necesitabas».

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Receta de cóctel Corpse Reviver nº 1

El «Corpse Reviver» era una familia de cócteles que tradicionalmente se consumían como «hair-of-the-dog», un alivio de la resaca para refrescar y animar después de una noche de mucho alcohol. Sin embargo, la categoría era poco precisa y no tenía características comunes, salvo que solían tener una graduación relativamente alta y se servían con hielo. La primera receta registrada del Corpse Reviver nº 1 aparece en «The Savoy Cocktail Book», publicado originalmente en 1930. El libro de recetas era una colección de las bebidas más populares del Hotel Savoy de Londres. En él, el barman y autor Harry Cradock escribe sobre el Corpse Reviver nº 1: «Para tomar antes de las 11 de la mañana, o siempre que se necesite vapor y energía». Por supuesto, el alcohol no es un estimulante como la cafeína, y generalmente es desaconsejable beber antes del mediodía, especialmente en busca de «energía». Aunque fueron populares a finales del siglo XIX y principios del XX, los «Corpse Revivers» desaparecieron en general después de la Ley Seca. Pero, al igual que muchas otras bebidas anteriores a la Ley Seca, han resurgido en los últimos años. Hoy en día, si entras en un bar y echas un vistazo a la carta de bebidas, es más probable que encuentres un Corpse Reviver nº 2, o una variación del nº 2, que cualquiera de sus compañeros. Sin embargo, el nº 1 aparece de vez en cuando. A diferencia de su hermano más popular -una bebida de ginebra brillante y botánica rociada con absenta- el Corpse Reviver nº 1 es una mezcla rica y vibrante con una base de brandy. Esto hace que sea una elección extraña para lo que históricamente se sirve como una bebida matutina, pero es un trago exuberante y encantador para la noche, que se inclina hacia la familia del Manhattan con sus licores oscuros y el vermut. La riqueza proviene en gran medida del brandy de base dividida, ya que la bebida está compuesta a partes iguales por coñac y Calvados, un brandy de manzana de Normandía (Francia). La riqueza de los brandies exige un vermut dulce más seco y con más contenido botánico, como el Punt E Mes o el Carpano Antica Formula. Los vermuts más dulces pueden hacer que la bebida resulte empalagosa. Para aquellos que no puedan encontrar una botella de Calvados, o que simplemente quieran mezclar un poco las cosas, es aceptable utilizar otro tipo de brandy de manzana, aunque el perfil de sabor no será idéntico. Del mismo modo, un brandy español u otro brandy fino puede sustituir al coñac, pero también habrá algunas diferencias. Pruebe a jugar con distintos tipos de brandy hasta que encuentre el que le resulte más revitalizante para su Corpse Reviver Nº 1.

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Receta de cóctel de jengibre y menta

El Ginger Mint Punch es tan refrescante como cualquier ponche de ron, pero su uso de coñac, canela y jengibre añade notas cálidas de especias que son perfectas cuando baja la temperatura. Seguro que será un éxito en tu próxima fiesta. Esta receta apareció originalmente como parte de «3 cócteles festivos con coñac para recibir bien el año nuevo».