Categoría: Otras recetas

Trash Tiki es una plataforma pop-up y online dedicada a reducir los residuos en la industria del bar a nivel mundial. Y su receta de caldo de cítricos, que fue conceptualizada por la cofundadora Kelsey Ramage y su socio Iain Griffiths junto con Ryan Chetiyawardana en la sala de zumos del bar londinense Dandelyan, es un proceso sencillo pero eficaz de 30 minutos de cocción a presión de cáscaras de cítricos gastadas (con pulpa y todo) en agua, para luego colarlas y ajustarlas con ácido y azúcar para producir un líquido que esencialmente actúa como sustituto del zumo o potenciador del volumen. Es una técnica de reducción de residuos y duplicación de recursos que ofrece algo que los sospechosos habituales (oleo saccharum, cordiales, conservas, deshidratación para guarniciones y similares) no ofrecen.

No puedes subir demasiado en el árbol de los cócteles sin encontrarte con una receta que requiera jarabe simple de jengibre. Este producto básico de bar es imprescindible para cualquiera que quiera hacer un Penicilina o un Moscow Mule de verdad. ¿Otro gran uso del sirope simple de jengibre? La cerveza de jengibre casera. Basta con añadirlo a hielo, agua con gas y un chorrito de lima.

Los kumquats son compañeros perfectos de los licores marrones. Convierte esta fruta agridulce en este inspirado jarabe para cócteles, creado por el veterano barman Naren Young, y agítalo para preparar un fresco Whiskey Sour o un cálido Hot Toddy.

Hay muchas formas de endulzar las bebidas. El azúcar es un elemento básico, por supuesto, y también tienes a tu disposición innumerables licores y cordiales. Pero incluso el azúcar básico no es tan básico como parece. Al azúcar blanco granulado se suman otras variedades, como el turbinado y el demerara, y luego tienes el sirope simple, una combinación de azúcar y agua que se mezcla perfectamente con las bebidas.

Hay algo muy nostálgico en un malvavisco, ya sea flotando en una taza humeante de chocolate caliente, intercalado entre dos galletas graham con chocolate derretido, o simplemente solo. Y aunque no hay nada malo en una bolsa de plástico de malvaviscos esponjosos comprados en la tienda, los hechos en casa están muy por encima en términos de calidad. Esto es especialmente cierto cuando dichas golosinas caseras están impregnadas de algún tipo de bebida.

Este sirope simple, fácil de hacer, está impregnado de canela en rama y puede utilizarse para añadir dulzor y un toque de canela picante a diversos cócteles.

Esta receta de sabrosas cerezas confitadas, de Daniel Shoemaker, merece la pena.

Esta receta de jarabe simple de jardín añadirá un toque de albahaca a tus cócteles favoritos.

El vino tinto y los brownies: dos de las formas más puras de complacencia en la vida. Y aunque siempre puedes disfrutar de un plato de brownies con una copa de vino, esta decadente receta combina fácilmente las dos cosas, con el rico chocolate negro de Ghirardelli acentuado por el pinot noir.

El bar HomeMakers, en el barrio Over-the-Rhine de Cincinnati, recibe su nombre tanto por el ambiente acogedor del local como por su inspiración en el diseño de mediados de siglo. Este brebaje congelado es una versión elevada del truco de fiesta del instituto de meter una botella de vodka en una sandía. «Al congelar la sandía y sus ingredientes, podemos conservar y aferrarnos al verano todo el tiempo que queramos», dice la cofundadora y gerente Catherine Manabat. «Nada dice más verano que la sandía».