Recetas de cocteles y curiosidades sobre el alcohol.
Yael Vengroff, directora de bebidas de The Spare Room en The Hollywood Roosevelt y barman estadounidense del año en los Spirited Awards 2018, creó este sol líquido de coco y jerez.
Una de las cosas más emocionantes de la actual escena global de la coctelería es la proliferación y difusión por todo el mundo de licores antaño desconocidos. Por ejemplo, el Becherovka. Este licor herbáceo y botánico es una bebida espirituosa autóctona de la República Checa desde 1805, técnicamente más tiempo que el propio país independiente. Sin embargo, a pesar de su cacareada historia, las exportaciones del licor estaban muy restringidas hasta hace pocos años, cuando Pernod-Ricard lanzó el producto en Estados Unidos a partir de 2011. Y aunque ahora está disponible en todo el estado, sigue siendo mucho más popular en la República Checa que en cualquier otro lugar de EE.UU. «Todo el mundo aquí, joven o viejo, hombre o mujer, tiene alguna experiencia con el Becherovka», dice Filip Stránský, de los bares de concepto AnonymouS de Praga. «La gente lo bebe para celebrar y para llorar y para brindar por los altos y los bajos. Forma parte de nuestra historia».
Tanto si las hojas están cayendo fuera de tu ventana como si sólo quieres una bebida reconfortante con tintes otoñales, Audrey Saunders te tiene cubierto con su cóctel Falling Leaves.
The Sun Also Rises es un homenaje líquido a Ernest Hemingway y a su novela homónima de 1926. Fue creado por Jim Meehan, un premiado barman más conocido por su trabajo en la seminal coctelería de Nueva York, PDT, y como autor de «The PDT Cocktail Book» y «Meehan’s Bartender Manual».
Todo bar doméstico debería tener una botella de Lillet Blanc. Y una copa de Lillet con hielo es una tarde perfecta.
Si caminas por una ciudad italiana a última hora de la tarde -sobre todo en ciudades del norte, como Milán y Venecia-, encontrarás grupos de personas disfrutando de Spritzes de Aperol. El spritz después del trabajo es una tradición italiana muy arraigada y, afortunadamente, es fácil de reproducir en cualquier lugar.
Si quieres llevar un cóctel clásico al siguiente nivel, sustituye el vermut por oporto, dice Lulu Martínez, directora de eventos de Liquid Productions en Aston, Pensilvania. Este Manhattan de ron utiliza un generoso vertido de oporto leonado en lugar de vermut dulce. «[Y] prueba a utilizar el oporto blanco de la misma forma que lo harías con un vermú blanco o seco en un Martini», dice.
Sother Teague es conocido por hacer su magia con los amargos, el vermut y todo tipo de amari. Eso es lo que hace como director de bebidas en Amor y Amargo, el aclamado bar de Nueva York. Allí, los camareros siguen una ética estricta: no utilizan zumos, jarabes ni agitadores, y optan por hacer únicamente cócteles agitados en los que los licores son siempre la estrella del espectáculo.