Recetas de cocteles y curiosidades sobre el alcohol.
Una taza de té es el recipiente inusual para esta bebida de ron coronada con champán.
Puede que falte la clara de huevo en el Rock Da Boat, pero el orgeat ahumado con mezquite de la casa Upshaw le da la textura que esperas de un clásico Whiskey Sour. Si lo añades a la ya irresistible mezcla de Gentleman Jack, licor de plátano y zumo de limón y piña, consigues un cóctel atrevido y original.
No busques ginebra o whisky en este clásico centenario. El vermut es el protagonista de una bebida ligera y herbal, con un toque de absenta para afinar los bordes.
Las bebidas no tienen que ser complicadas para ser buenas. El Gin & Tonic, el Whiskey Highball y muchos otros cócteles sencillos lo demuestran. Piensa en el té helado Backyard. Este relajado refresco refuerza tu repertorio de bricolaje con una combinación de ron especiado, limonada y té helado que sacia la sed. Toma un sorbo y querrás sacar la bebida cada vez que el clima caluroso requiera la reducción de líquidos.
La escena de la coctelería está en constante desarrollo, ya que los barmans crean, siguen y construyen sobre las tendencias. Algunas tendencias incluyen nuevas bebidas espirituosas o licores, otras incluyen enfoques novedosos del oficio, como los cócteles envejecidos en barrica o las bebidas con infusión de sous vide. Una tendencia que surgió a finales de la década de 2010 fue la inclusión del cannabidiol en las bebidas. El cannabidiol -más conocido como CBD- es un ingrediente activo del cannabis. Mucho menos regulado que el THC -el otro ingrediente principal del cannabis, y el conocido por colocar a la gente-, el CBD no tiene un efecto psicoactivo demostrado, pero algunos consumidores han declarado que disminuye la ansiedad y alivia el dolor.
Jake Larowe, director del bar Birds & Bees de Los Ángeles, dice que quería hacer un cóctel decadente de una forma divertida. Este riff de Manhattan se añade a una jarra ahumada con madera de cerezo. Le recuerda a cuando trabajaba de camarero en la universidad y se tomaba ese rápido descanso para fumar al aire libre cuando se acababa el ajetreo. «Queríamos crear el cóctel que esperas con ganas después de un largo día de trabajo», dice.
Hace falta un tipo especial de persona para acercarse a la barra, mirar al camarero directamente a los ojos y pedir un Adiós, hijo de puta. Hablamos del auténtico. No un AMF o un Adios, Mother F’er, como se llama la bebida en los círculos más remilgados. Y, desde luego, no el más familiar Walk Me Down. No se puede suavizar la fuerza de siete sílabas de un Adiós, hijo de puta totalmente articulado.
Este cóctel de Erick Castro, cofundador de Polite Provisions de San Diego, utiliza sal de saltamontes como borde.
Este cóctel de vodka del profesional de la coctelería Eric Alperin se combina con zumo de pomelo y licor de naranja. Sujeta la máquina de sumar.
Este caprichoso cóctel de ginebra con aroma a pino sabe como si alguien hubiera doblado el suelo del bosque y lo hubiera puesto en un vaso. El uso de una ginebra con sabor a enebro floral funciona bien con un fuerte sirope de pino, que puedes hacer tú mismo recogiendo las nuevas frondas de ese árbol de fuera. Bébetelo después de recorrer el bosque, junto al fuego o siempre que quieras una bebida invernal que también sea refrescante.