Categoría: Por licor

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Receta de cóctel Rickhouse Tropic

La versión de alta gama del Whiskey Sour de Dominic Petrucci se inspira en el clásico juego de mesa Monopoly. Incluso adorna el cóctel con una ilustración comestible del icónico Tío Rico Pennybags. No es que lo necesites para disfrutar de este elegante y apetitoso cóctel.

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Receta de cóctel Batida

Uno de los éxitos de la firma Bar Shift de Yael Vengroff, este coupé cálidamente especiado se elabora con escocés Dewar’s White Label, coñac D’ussé, St-Germain, vainas de cardamomo verde, zumo de limón fresco y amargo de Angostura. La adición de cardamomo aromático se inspiró en la estancia de Vengroff en Bombay (India), y un juguetón abanico de manzanas verdes da el toque final.

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Receta de cóctel de romero y granada

Uno podría imaginar que el Avión de Papel, teniendo en cuenta la omnipresencia de la bebida entre los barmans y en los bares de cócteles, fuera un clásico con solera. Sin embargo, sólo se inventó en 2008. El inventor: Sam Ross, barman galardonado y copropietario de Attaboy y Diamond Reef en Nueva York.

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Receta de cóctel Chocomole

Utiliza un whisky mezclado que no sea demasiado suave, como Compass Box Great King Street o The Famous Grouse Smoky Black, en este cóctel del libro «Whiskey: A Spirited Story with 75 Classic & Original Cocktails» de Michael Dietsch.

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Receta de cóctel de pollo y manzana

Utilizando una técnica de clarificación de la que fue pionero el genio culinario neoyorquino Dave Arnold, Kevin Beary, director de bebidas del Three Dots and a Dash de Chicago, crea un ron de plátano claro y un sirope de plátano añadiendo una enzima llamada Pectinex. La enzima ayuda a descomponer la pectina de la fruta, que es un almidón natural. Cuando cada solución se pasa por una centrifugadora, los sólidos del plátano se comprimen en el fondo del aparato, dejando un líquido cristalino en la parte superior.

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Receta de cóctel Ricard (de servicio tradicional)

Utilizar genever en lugar de ginebra cuando se prepara un Negroni es una de las muchas formas de modificar esta receta clásica; sin embargo, quizá sea la única bebida espirituosa que puede aportar no sólo el enebro, sino también un cuerpo malteado a la bebida por sí sola. Para los que no estén familiarizados, el genever es esencialmente el abuelo holandés de la ginebra tal y como la conocemos hoy en día: hecha de grano malteado y aromatizada con enebro, esta antigua bebida alcohólica es conocida por sus cualidades terrosas y de nuez que pueden aumentar la complejidad de muchos cócteles (incluido el Negroni). La barman y asesora de bebidas de Nueva York, Paula Lukas, lo explica: «Sustituir la ginebra tradicional de un Negroni por genever le da un sabor suave y malteado. El genever tiene un sabor muy parecido al del whisky sin envejecer, y aporta cierta calidez al cóctel».

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Receta de cóctel Mamie Taylor

Utilizar una ginebra seca americana suave como Bluecoat funciona bien con este delicado Gin & Tonic de Canyon Shayer de Philadelphia Distilling. El sirope de manzana chai no resulta demasiado dulce, con matices lo bastante ligeros como para no querer que una bebida espirituosa fuerte los domine. Es cálido, refrescante y con alcohol a la vez, y casi demasiado fácil de beber. Si quieres un toque más chai, prueba a poner el té en la sidra durante la noche o duplica la cantidad. Sírvelo en la hora feliz o como un divertido cóctel para el brunch.

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Receta de cóctel McKinley’s Delight

Xania Woodman, camarera del O.P. Rockwell de Park City (Utah), dice que éste es el cóctel para saciar tu sed après-ski. «Es fuerte, dulce y sencillo, perfecto para después del esfuerzo y para facilitar la noche», dice. «El whisky americano de malta Alpine Traveler’s Rest tiene una graduación de 90 grados, lo que es perfecto para soportar el amargo aromático y ahumado y el jarabe de cerveza malteado. Combinado con un buen hielo -con suerte, el único que se ha visto en todo el día-, este Old Fashioned da en el clavo».