abril 7, 2021 Por bebedor 0

Momento de claridad

Acerca de este cocktail

La elaboración de este G&T sous vide de A.J. Schaller en la Academia de Investigación y Educación Culinaria (CREA) de Sterling, Virginia, la rama de investigación de Cuisine Solutions, comienza con un jarabe tónico sous vide. Mantener las infusiones a menos de 185 °F es crucial, dice Schaller. «Esta es la temperatura a la que el sabor de los aceites volátiles cambiará en la fruta y espesará el producto», dice. Empezar con los ingredientes a temperatura ambiente también ayudará a una transferencia más rápida de los sabores, según Schaller.

Ingredientes

2 onzas de ginebra seca londinense Agua tónica sous vide*, para completar Guarnición: cuña de lima

Modo de preparación.

Añade la ginebra a un vaso highball con hielo. Añade el agua tónica y remueve brevemente y con suavidad para combinar. Adorna con una cuña de lima.