abril 7, 2021 Por bebedor 0

Ponche de ron de Barbados

Acerca de este cocktail

Para esta versión del Sidecar, Courtney Tietze, directora de bebidas de B on Top en Nueva York, macera higos negros deshidratados en una botella de coñac durante dos días hasta que la bebida espirituosa sea más dulce y tenga un sabor definitivo a higo. Tras colar dos veces los higos y las semillas, lo agita con Grand Marnier, azúcar y zumos de limón y naranja, y lo sirve colado en una copa de cóctel con borde de azúcar de vainilla, adornada con una hoja de salvia. «El coñac permite un acabado suave que complementa y ayuda a resaltar su sabor a naranja, además de mostrar sutilmente el sabor de las barricas de roble», dice.

Ingredientes

1 cuña de limón 2 onzas de coñac* con infusión de higo negro 3/4 de onza de Grand Marnier 1/2 onza de zumo de limón, recién exprimido 1/2 onza de zumo de naranja, recién exprimido 1/4 de onza de sirope simple Guarnición: azúcar de vainilla** Guarnición: 1 hoja de salvia

Modo de preparación.

Frota el borde exterior de una copa de cóctel con el trozo de limón, cúbrelo con el azúcar de vainilla y resérvalo. Añade el coñac, el Grand Marnier, el sirope y los zumos en una coctelera con hielo y agítalo hasta que esté bien frío. Cuela dos veces en el vaso preparado. Adorna con una hoja de salvia.