abril 7, 2021 Por bebedor 0

Ponche Navideño

Acerca de este cocktail

La elaboración de cerveza casera puede ser una afición intimidante pero gratificante. Lo único que necesitas para iniciarte en ella son unas cuantas piezas de equipo básico, como una garrafa o jarra, un corcho y una esclusa, algunos desinfectantes aptos para alimentos y algunas recetas. Y aunque la mayor parte de la elaboración de cerveza casera consiste en hacer las ales y lagers tradicionales que definen la elaboración moderna, hay otras recetas basadas en estilos de cerveza más antiguos y raros.

Ingredientes

1 galón de agua 1 bolsa de plástico llena de ramas de abeto (las puntas y el crecimiento más reciente) 1 taza de sirope de arce oscuro 1/4 de onza de lúpulo (como Willamette y Centennial) 1 paquete de levadura de cerveza 6 pasas 5 bayas de pimienta de Jamaica, agrietadas (opcional) 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)

Modo de preparación.

Hierve el agua, el lúpulo y las especias en una olla grande durante 20 minutos. Añade las ramas de abeto y hierve otros 10 minutos. Cuela la mezcla a través de una bolsa de malla para cerveza (si tienes una) o de un colador metálico. Deja reposar el líquido hasta que esté caliente. Desinfecta una jarra de cristal de un galón (conocida como fermentador). Puedes hacerlo con un desinfectante sin aclarado, que encontrarás en las tiendas de cerveza. Vierte el líquido de abeto caliente en la jarra; si utilizas un embudo, asegúrate de desinfectarlo también. Añade la levadura y el azúcar. Tapona la jarra con un tapón de goma desinfectado y una esclusa. Guárdala en un lugar fresco y oscuro y deja que fermente de 2 a 4 días, o hasta que deje de burbujear. Desinfecta las botellas (Lohman prefiere las botellas con tapón de clip de 250 mililitros, pero puedes embotellar en botellas de cerveza pequeñas tradicionales) hirviéndolas durante 30 minutos y dejándolas enfriar boca abajo. Pon tres pasas en el fondo de cada botella y llénala con el líquido. (La receta original afirma que las pasas detienen el proceso de fermentación, pero es un error; son para dar una última comida a la levadura, que carboniza la bebida una vez embotellada). Deja que repose otros dos días, y luego enfría.