abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Absinthe Suisse

Acerca de este cocktail

Para mí, la absenta está destinada a desempeñar uno de los dos papeles, dice Wilmer Nolasco, jefe de camareros de Ivy Lane en Nueva York. «Es una bebida espirituosa de base o un ingrediente de apoyo destinado a resaltar otros sabores en las bebidas». Una onza entera va en la Absinthe Suisse, su versión lingüísticamente neutra de la Absinthe Suissesse, un cóctel de brunch de Nueva Orleans que adopta una forma más femenina tanto en el nombre (en francés) como en su delicado sabor.

Ingredientes

1 onza de absenta St. George Spirits 1/2 onza de crema de menta Marie Brizard 1/4 onza de tequila Fortaleza blanco 1/4 onza de pastis Pernod Ricard 1/2 onza de zumo de limón recién exprimido 3/4 onza de orgeat 3/4 onza de nata espesa 1 clara de huevo 1 ramita de menta 8 gotas de agua de rosas Guarnición: ramita de menta

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes, excepto el agua de soda, en una coctelera y agita en seco (sin hielo) con fuerza. Añade hielo y vuelve a agitar hasta que esté bien frío. Cuélalo bien en un vaso Collins y déjalo reposar un minuto para que la clara de huevo espumosa se asiente en la parte superior de la bebida. Con una pajita o el mango de una cuchara de bar, haz un pequeño agujero en el centro de la espuma y vierte lentamente el agua con gas en el vaso. Adorna con una ramita de menta.