abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Café Correcto con Coco

Acerca de este cocktail

Hoang Nguyen, director de bebidas de Connie and Ted’s en Los Ángeles, mantiene las bebidas accesibles y aptas para el marisco. Este cóctel es tropical por la vía de California y México.

Ingredientes

2 oz de mezcal Bruxo nº 1 espadín 1 oz de zumo de piña 3/4 oz de zumo de lima fresca 1/2 oz de jarabe de miel* Guarnición: aceite de albahaca** Guarnición Pimienta negra molida

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agítalos enérgicamente. Cuela dos veces en una copa de Martini fría. Añade unas gotas de aceite de albahaca en la superficie espumada con un cuentagotas, y luego echa una vuelta de pimienta negra por encima. *Jarabe de miel: Mezcla partes iguales de agua y miel en un cazo, y caliéntalo hasta que se derrita. Enfría y embotella. **Aceite de albahaca: Sumerge 1 libra de hojas de albahaca, sin los tallos, en agua hervida, y remueve durante unos 10 segundos, luego colócalas en un cuenco con agua helada. Saca la albahaca y presiona suavemente el exceso de agua. Coloca la albahaca en un centrifugador de ensalada para secarla aún más. Añade la albahaca a una Vitamix y ponla a fuego lento. Añade un pequeño chorro de aceite vegetal y bate. Aumenta gradualmente la velocidad mientras añades pequeñas cantidades de aceite hasta que la Vitamix empiece a deshacer la albahaca. Pon la Vitamix a velocidad alta, añadiendo un poco más de aceite, y sigue batiendo de 60 a 90 segundos. Utiliza la menor cantidad de aceite vegetal posible (aproximadamente de 8 a 12 onzas). Vierte en un chino forrado de estameña que esté sobre un bol y deja que se cuele poco a poco. Deja que se enfríe y embotéllalo.