abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Charlie Chaplin

Acerca de este cocktail

La barman y educadora de cócteles Jena Ellenwood emplea este arbusto festivo en su cóctel Island Oasis, donde se une al ron añejo, el zumo de piña y el agua de coco. «Mi elección de vinagre suele depender de los demás ingredientes -frutas o hierbas- que quiero resaltar», dice. Aquí, emplea vinagre de sidra de manzana para complementar los sabores tropicales.

Ingredientes

1 piña grande, cortada en cubos (aproximadamente 4 tazas) (o trozos de piña congelada) 2 tazas de azúcar moreno 2 ramas de canela 4 clavos 4 trozos de cuarto de pulgada de raíz de jengibre pelado 2 tazas de agua 2 tazas de vinagre de sidra de manzana

Modo de preparación.

Añade la piña, el azúcar y las especias en una cacerola mediana y cocina a fuego medio hasta que el azúcar burbujee y la piña se caramelice. Añade el agua y llévala a ebullición, luego reduce el fuego, tápala y cuece a fuego lento durante 20 minutos. Retira del fuego y añade el vinagre, removiendo para combinarlo. Enfría y refrigera durante toda la noche. Cuela los sólidos (nota: los trozos de piña son comestibles y deliciosos; no los deseches) y guárdalos en el frigorífico.