abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Dark Side

Acerca de este cocktail

El barman Kevin Diedrich, director general y socio del Pacific Cocktail Haven (PCH) y del Night Market de San Francisco, conoció el pandan durante sus viajes por el mundo. «El pandan se utiliza a menudo como la vainilla en Asia y en las islas del Pacífico», dice. «Añade a los cócteles una nota de nuez, hierba y palomitas de maíz con mantequilla, cuando se hace bien». En PCH lo emplea en un sirope de pandan salado, en un oleo saccharum de pandan y, en este riff de Negroni, en un cordial de pandan. Al comprar pandan, recomienda buscar hojas frescas, ya que las congeladas pueden carecer de profundidad y saber demasiado a hierba cortada húmeda.

Ingredientes

1 onza de Campari lavado con aceite de coco* 1/2 onza de ginebra Sipsmith VJOP 3/4 onza de cordial de pandan** Aclarado: amargo Bittermens Tiki Guarnición: hoja de pandan

Modo de preparación.

Enjuaga un vaso de roca con el amargo Tiki, desecha el exceso y reserva el vaso. Añade todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remueve hasta que estén bien fríos. Cuela en el vaso de roca preparado sobre un cubito grande. Adorna con una hoja de pandan.