Receta de cóctel de fresas y nata

Acerca de este cocktail

La corteza de casia y las cáscaras de limón suelen desecharse. Pero en este cóctel de ginebra a temperatura ambiente, elaborado por Justin Lavenue en The Roosevelt Room de Austin, las cáscaras y la corteza se utilizan para hacer el humo del cóctel, así como para dar a la bebida un poco más de sabor al final.

Ingredientes

1 1/2 onza de ginebra Bombay Sapphire 1 1/2 onza de vermú seco Dolin 1 1/2 onza de agua, helada 1/4 onza de licor de marrasquino 1/4 onza de Verjus blanc 3 chorros de amargo de naranja 2 chorros de absenta St: Capullos de rosa secos

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes en un vaso mezclador sin hielo y remueve bien. En un recipiente pequeño, combina los trozos de corteza de cassia y la cáscara de limón seca, y enciéndelo con cuidado con un soplete. Cuando todo empiece a humear, invierte una copa de vino blanco sobre el ramekin y captura el humo dentro de la copa para sazonarlo durante 20 ó 30 segundos. Cuela la bebida en la copa de vino preparada. Exprime los aceites de las cáscaras de lima y pomelo sobre el vaso, y luego deséchalos.