abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Espíritu del Infierno

Acerca de este cocktail

Miranda Helck quería crear un cóctel de whisky salado que no estuviera influenciado por el Old Fashioned, aportando en su lugar sabores de shiitake y dashi. El resultado es una receta compleja que hizo ganar a la barman de Filadelfia el concurso de cócteles Naked Grouse.

Ingredientes

2 onzas de whisky escocés Naked Grouse con infusión de shiitake* 1/4 onza de Chartreuse amarillo 1 onza de clara de huevo 1/2 onza de zumo de limón fresco 1/2 onza de jarabe Dashi** 3 chorros de amargo de apio 2 chorros de amargo aromático The Bitter Truth Guarnición Guarnición Togarashi: Mezcla de especias japonesas

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita. Cuela en una copa coupé fría. *Whisky escocés Naked Grouse con infusión de shiitake: Añade 3 onzas de setas shiitake secas a una botella de 750 ml de escocés Naked Grouse. Asegúrate de que las setas estén totalmente sumergidas y deja que reposen durante 3 días. Cuela el líquido en otro recipiente. Recoge las setas rehidratadas en una gasa y exprime el exceso de whisky. Desecha las setas y guarda la infusión en la nevera. **Jarabe de dashi: Combina 1 cuarto de galón de agua, 24 g de algas marinas secas y 15 g de copos de bonito en una olla y llévala a ebullición. Deja cocer a fuego medio durante 7 minutos. Añade 1 cuarto de galón de azúcar y remueve hasta que se combinen. Retira del fuego y deja que se enfríe. Cuela las algas marinas antes de guardarlas.