abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Golden Dream

Acerca de este cocktail

Este cóctel elaborado por la jefa de bar Julieta Campos en The Whistler de Chicago se inspira en el clásico Clover Club y en el hotel Bellevue-Stratford de Filadelfia, donde se inventó esa bebida. Jugando delicadamente con la ginebra y el jerez fino, la bebida se despliega con sutiles notas de nuez, cremosas, afrutadas, tánicas y secas procedentes de un sirope de té blanco de pistacho hecho en casa y de un amargo de plátano.

Ingredientes

1 onza de ginebra Letherbee 1 onza de jerez fino Tío Pepe 3/4 onzas de zumo de limón fresco 1/2 onza de sirope de té blanco de pistacho* 1/2 onza de clara de huevo 1 pizca de amargo de plátano Greg Buttera’s Guarnición Amargo de Angostura

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes en una coctelera con 1 cubito de hielo y agita. Cuela dos veces en una copa. Adorna con una raya de amargo de Angostura. *Jarabe de té blanco de pistacho: Combina 50 gramos de pistachos triturados con 500 mL de azúcar y 500 mL de agua en una olla. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento y deja hervir durante 10 minutos. Cuela los sólidos. Combina el almíbar con el té de aguja blanco chino (1 onza de té por 1 L de almíbar) durante 1 minuto. Cuela a través de un filtro de café. Enfría, embotella y refrigera.