abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Manhattan canadiense

Acerca de este cocktail

Esta receta de Toddy de la empresa neoyorquina de amargos Amor y Amargo lleva el nombre de la calabaza con la que se elabora. Sin embargo, sustituir la calabaza por azúcar es un poco más divertido. La calabaza, de aspecto cursi, no suele medir más de 20 centímetros y aporta una textura aterciopelada al cóctel. Además, es francamente adorable. (Bono: Haz un doble trabajo y tuesta las semillas).

Ingredientes

2 onzas de ron añejo 3 onzas de té Earl Grey, caliente 1/4 onza de falernum de terciopelo 3/4 onzas de mantequilla de calabaza* Jarabe de arce, al gusto

Modo de preparación.

Prepara el té y viértelo en una taza. Añade el ron y el falernum, remueve, y luego vierte la mantequilla de calabaza, vaporizando con una varilla espumadora si lo deseas. Añade jarabe de arce al gusto. *Mantequilla de calabaza: En un cuenco pequeño, combina 1,5 kg de puré de calabaza, 1,5 kg de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 0,5 cucharaditas de canela molida, 0,5 cucharaditas de nuez moscada molida, 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica, una pizca de clavo molido, 0,75 kg de azúcar moreno, 0,5 cucharaditas de sirope de arce y una pizca de sal; mézclalo hasta que quede suave. Forma un tronco en papel pergamino o encerado y guárdalo en el frigorífico.