abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Negroni de romero ahumado

Acerca de este cocktail

El Negroni surgió a principios del siglo XX, pero no fue hasta principios del siglo XXI cuando prácticamente todos los camareros con un vaso mezclador y una cuchara de bar empezaron a crear su propia versión del cóctel clásico. Con su santísima trinidad de ingredientes (ginebra, vermú dulce y Campari), se ha convertido en el Mister Potato Head de las bebidas. Los barmans creativos simplemente mezclan y combinan la bebida espirituosa, el vermut (u otro vino aromatizado o aperitivo) y el licor amargo para crear algo divertido y original que siga cumpliendo todos los requisitos. Esta versión es esencialmente un Negroni de Mezcal, pero con un giro. Se utiliza un poco más de mezcal que la típica fórmula a partes iguales, lo que da a la bebida un toque extra de sabor y tierra. Lo más interesante de todo es que emplea Campari con infusión de romero para dar a la bebida una columna vertebral aromática y herbácea. El Campari infusionado es fácil de hacer en casa o detrás de la barra y sólo requiere Campari, unas cuantas ramitas de romero y una siesta de 24 horas en un tarro Mason. Si quieres un Negroni de Mezcal al Romero, mejor que lo pienses con antelación. Pero una vez que prepares la infusión, tendrás un lote a mano para dosificar tus próximos tragos. El Negroni de Mezcal con Romero es un salto decente con respecto al cóctel clásico a base de ginebra, pero sigue dando las notas que se buscan en un buen Negroni: Es potente, refrescante, amargo y equilibrado. Aumente su carácter herbal y ahumado con una guarnición de romero flameado, que es opcional pero muy recomendable. *Campari con romero: En una jarra grande, combine 12 onzas de Campari y 4 ramitas de romero y ciérrela. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas, agitando de vez en cuando. Cuele los sólidos y consérvelos en el frigorífico hasta un mes.

Ingredientes

1 1/4 onza de mezcal 1 onza de vermut dulce 1 onza de Campari con infusión de romero* Guarnición: cáscara de pomelo Guarnición: ramita de romero

Modo de preparación.

Añade el mezcal, el vermut dulce y el Campari con infusión de romero en un vaso mezclador con hielo y agita hasta que esté bien frío. Cuela en un vaso de cristal con hielo fresco. Exprime el aceite de una cáscara de pomelo sobre la superficie de la bebida y deséchalo. Adorna con una ramita de romero. (Opcional: Con un soplete de cocina, flamea el romero hasta que humee y apágalo antes de servir).