abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Negroni

Acerca de este cocktail

El Aviation es un cóctel de ginebra clásico que se remonta a principios del siglo XX y que apareció por primera vez en el libro de Huge Enslinn «Recipes for Mixed Drinks» en 1916, cuando atendía el bar del Hotel Wallick de Nueva York. En las décadas siguientes, quedó prácticamente olvidada. Esto se debe a que uno de los principales ingredientes de la bebida, el licor de crema de violeta, desapareció del mercado en la década de 1960. En 2007, el importador de Minneapolis Haus Alpenz empezó a importar la crème de violette de Rothman & Winter desde Austria, justo en el momento álgido del renacimiento de la coctelería artesanal. La nueva disponibilidad del licor hizo que el Aviation volviera a aparecer en las cartas de los bares de todo el mercado estadounidense, ya que los camareros redescubrieron esta receta clásica. El Aviation combina ginebra, licor de marrasquino y zumo de limón fresco junto a la crème de violette, creando un cóctel único y floral. La ginebra proporciona una base sólida, mientras que el licor de marrasquino aporta sus características notas de cereza agridulce y el limón añade la acidez necesaria. La Crème de violette es excesivamente floral, por lo que es importante utilizarla con moderación y medir los ingredientes. Si se usa demasiado, la Aviación sabrá como un tazón de popurrí. Además de la botella de Rothman & Winter, también puede probar Creme Yvette, un licor histórico que se recuperó en 2009, 40 años después de que se dejara de producir. Se elabora con pétalos de violeta de Parma y también lleva moras, frambuesas, fresas, piel de naranja, miel y vainilla. Marcas como The Bitter Truth y Giffard también ofrecen ahora licores de violeta que funcionan bien en la Aviación. Algunos dirán que no se puede hacer un Aviation auténtico sin el licor de color violeta. Sin embargo, durante su ausencia, el Aviation siguió encontrando el favor de los bebedores emprendedores que simplemente preparaban la bebida sin él. Es probable que esto se deba en parte a «The Savoy Cocktail Book», en el que el autor Harry Craddock incluyó un Aviation sin violeta en su tomo de 1930. Es una bebida interesante, pero si quiere probar la receta original, necesita la violeta. Independientemente de la marca que elija, esperemos que al menos uno de estos ejemplos se mantenga. Así, los consumidores nunca más tendrán que vivir en un mundo sin crème de violette.

Ingredientes

2 onzas de ginebra 1/2 onza de licor de marrasquino 1/4 onza de crema de violeta 3/4 onza de zumo de limón, recién exprimido Guarnición: cereza brandied

Modo de preparación.

Añade la ginebra, el licor de marrasquino, la crema de violeta y el zumo de limón a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío. Cuela en una copa de cóctel. Adorna con una cereza al brandy.