Receta de cóctel Paloma

Acerca de este cocktail

En el restaurante de Chicago Fat Baby Tacos, el mezcal sustituye al tequila y al zumo de pomelo recién exprimido, y el jarabe simple y la soda forman el componente de la soda de pomelo. Sin embargo, el verdadero comodín es un borde de cristal de chile piquín picante: pimiento picante seco y pulverizado con un sabor ahumado y cítrico.

Ingredientes

2 onzas de mezcal Del Maguey Vida 3 onzas de zumo de pomelo, recién exprimido 1/4 onza de zumo de lima, recién exprimido 1/2 onza de sirope simple 2 onzas de club soda, para completar Guarnición: borde de chile piquín Guarnición: cuarto de rueda de pomelo Guarnición: ramita de cilantro Guarnición: ronda de jalapeño

Modo de preparación.

Rimera la mitad de un vaso de roca con chile piquín. Añade el mezcal, los zumos y el sirope a una coctelera con hielo y agita. Cuela en el vaso preparado sobre hielo fresco. Añade el refresco. Adorna con un cuarto de rueda de pomelo, una ramita de cilantro y una ronda de jalapeños.