abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Ring the Alarm

Acerca de este cocktail

Esta delicia dulce, una de las versiones con alcohol del restaurante Gaijin del postre japonés de hielo raspado llamado kakigori, comienza con pandan macerado en un rico jarabe concentrado. Julius H. White Jr., director general y de bebidas del restaurante, se sintió atraído por el uso del pandan después de que la directora de pastelería Angelyne Canicosa lo utilizara en el helado y como glaseado para los donuts de mochi. «El pandan es conocido por sus singulares notas tropicales y herbáceas», dice White.

Ingredientes

1/2 onza de ginebra Ki No Bi (u otra ginebra seca con hierbas) 1/2 onza de licor de lichi Soho 2 1/2 onzas de sirope de pandan* 2 1/2 onzas de sirope de leche de coco azucarado** Guarnición: hoja de pandan, cortada en rodajas

Modo de preparación.

Añade la ginebra y el licor de lichi en una jarra y reserva. Llena un vaso Collins con hielo bien raspado o muy picado. Rocía 1/3 del sirope de leche de coco y del sirope de pandan sobre el hielo. Vuelve a añadir más hielo para cubrir el vaso y repite el rociado de los siropes sobre el hielo. Añade una última capa de hielo para amontonar en la parte superior del vaso y que parezca un cono de nieve. Rocía con ambos siropes una última vez. Coloca una hoja de pandan cortada en la parte superior central del montículo de hielo. Vierte lentamente la mezcla de ginebra y licor de lichi por encima con un movimiento circular. Sirve con una cuchara y una pajita.