abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Roosevelt

Acerca de este cocktail

Este cóctel de Morgan Schick, antiguo director creativo de Bon Vivants y Trick Dog de San Francisco, tiene unos cuantos trucos bajo la manga. Para empezar, está el vodka con infusión de abeto de Douglas, que puede comprarse en una tienda especializada en licores o prepararse con antelación, y luego está el sirope simple casero de aguacate y chispas rojas, que aporta capas adicionales de sabor y complejidad. No es un cóctel para los débiles de corazón o de paladar: con un toque de calor, un brillante estallido de cítricos y un toque final en forma de sal marina infundida, el Rich Table y su experiencia única de consumo hacen que merezca la pena todo el esfuerzo.

Ingredientes

1/2 onza de vodka de abeto Douglas* 1/2 onza de vermut Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato 1/2 onza de licor de chile Ancho Reyes 3/4 onza de sirope de aguacate** 1/2 onza de zumo de limón fresco Club soda, para completar Decoración: borde de sal marina de pinot noir

Modo de preparación.

Poner el borde de un vaso alto con sal marina de pinot noir. Añade todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agita. Cuélalo en un vaso alto con hielo fresco. Completa con soda. *Vodka de abeto Douglas: Añade 16 onzas de vodka y 15 gramos de puntas de abeto en un recipiente y mezcla bien. Deja que repose durante 2 días. Cuela con un filtro de café. **Jarabe de aguacate: Tuesta 2 huesos de aguacate a 200 grados F hasta que la cáscara empiece a secarse. Deja que se enfríen, pélalos y córtalos en cuartos. En una olla, tuesta los huesos junto con 3/4 oz de granos de pimienta negra. Añade 14 onzas de azúcar blanco y 14 onzas de agua, llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento. Añade 1/3 oz de hojas de shiso rojo y retira del fuego. Deja reposar durante 30 minutos y cuela.