abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Shrubarita

Acerca de este cocktail

El Caballero y el Erudito es la síntesis perfecta de las habilidades como barman de Ian McLaughlin y su conciencia medioambiental. Coge ingredientes que normalmente se tirarían -ruedas de lima sin usar, cerveza desbordada y otros- y los añade a ingredientes de fabricación propia como el sirope de cerveza de fresa y el aquafaba. El cóctel resultante no es sólo una versión ecológica del Whiskey Sour, sino que es lo suficientemente delicioso como para ganarse un viaje a la final del Gentleman Jack Whiskey Sour Classic.

Ingredientes

2 onzas de whisky Gentleman Jack 1 onza de zumo de limón fresco 1 onza de sirope de cerveza de fresa* 1/2 onza de Aquafaba** 2 spritzes de amargo de angostura Guarnición Rueda de limón deshidratada Guarnición: Amargo de angostura

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes en una coctelera y agítalos en seco (sin hielo) durante 30-45 segundos. Añade hielo y vuelve a agitar durante otros 20-30 segundos. Cuela dos veces en una copa de cóctel y deja que repose durante 5-10 segundos para que el batido tome forma. Rocía con el amargo dos veces. Adorna con una rueda de limón deshidratada. *Sirope de cerveza de fresa: Añade 1 cuarto de cerveza, 1 cuarto de puré de fresas y de 1/2 a 1 taza de azúcar (preferiblemente de palma) a una olla. Calienta sobre el fuego hasta que se reduzca a 1 1/2 qts de jarabe. **Aquafaba: Toma el agua de cocción de las legumbres blancas para el hummus y hiérvela hasta que se reduzca a la mitad. Retírala del fuego, ponla en un recipiente y refrigérala.