abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel Topsy Turvy

Acerca de este cocktail

Este cóctel de Alex Day y Devon Tarby en el Normandie Club de Los Ángeles emplea bourbon cocinado al vacío durante dos horas junto con copos de coco tostados, una infusión mucho más rápida e intensa que la que se obtendría añadiendo simplemente un puñado de copos a la botella y agitándola periódicamente durante unos días.

Ingredientes

3 oz de bourbon de coco* 1/4 oz de brandy de manzana 1/4 oz de jarabe demerara de almendras especiado** 1 chorro de amargo de angostura Guarnición Rodaja de manzana seca

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes a un vaso mezclador con hielo y remueve hasta que esté bien frío. Cuela en un vaso con hielo fresco. Adorna con una rodaja de manzana seca. *Burbon de coco: Tuesta 3 1/2 cucharadas de copos de coco a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Combina los copos con una botella de 750 mL de bourbon Old Forester y ponla en un baño de agua caliente a 145o F durante 2 horas. Retirar del baño de agua caliente y colocar en un baño de hielo hasta que se enfríe por completo. Cuela en un recipiente de un cuarto de galón y congela durante 24 horas, retira todos los sólidos y vuelve a embotellar. **Jarabe de almendra demerara especiado: Combina 14 cucharadas de azúcar demerara y 7 cucharadas de agua en un cazo a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Añade 1 1/2 cucharadas de almendras fileteadas, 1 cucharadita de corteza de canela y 1 pizca de clavo. Cuece a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego, deja que se enfríe y cuela los sólidos. Refrigera entre los usos.