abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de cóctel West 75th

Acerca de este cocktail

No hay nada como este trago ácido y picante en el bar del complejo Six Senses, The Den, en Koh Yao Noi (Tailandia), mientras se contemplan las amplias vistas de la bahía de Phang Nga y las islas y formaciones rocosas en la distancia. Recuerda a la sopa agridulce tailandesa, y el arma secreta de la bebida es el sirope TomYam, elaborado a partir de una receta muy bien guardada. («Tom» se refiere al proceso de ebullición, mientras que «yam» es una ensalada picante y ácida»). Aquí se ha sustituido por jarabe de azúcar de palma. Para potenciar los aromas, se pueden mezclar más makrut y hierba limón, así como algo de galanga y jengibre. Esta receta apareció originalmente como parte de «Cómo convertir tu plato asiático favorito en un cóctel».

Ingredientes

1 cuña de lima 1 hoja de lima Makrut 1 tallo de hierba de limón picada, sin la cáscara exterior dura 1 onza de zumo de lima fresco 1 3/4 onzas de vodka Beluga 2/3 onzas de Cointreau 2/3 onzas de jarabe de azúcar de palma (partes iguales de azúcar de palma y agua, hervidas y enfriadas) Guarnición Escamas de pimienta roja Guarnición: Sal marina Guarnición: Rueda de lima Guarnición Pimiento rojo

Modo de preparación.

Frota la cuña de lima en la mitad del borde exterior de un vaso de cristal, y cubre el vaso con una mezcla de copos de pimienta roja y sal marina a partes iguales y resérvalo. Añade la hoja de lima makrut, la hierba de limón y el zumo de lima en una coctelera y mézclalos suavemente. Añade el vodka, el Cointreau, el sirope y el hielo, y agítalo hasta que esté bien frío. Cuela dos veces en el vaso preparado sobre hielo fresco. Adorna con una rueda de lima y un chile rojo en un pico de bambú.