abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de malvaviscos con alcohol

Acerca de este cocktail

Hay algo muy nostálgico en un malvavisco, ya sea flotando en una taza humeante de chocolate caliente, intercalado entre dos galletas graham con chocolate derretido, o simplemente solo. Y aunque no hay nada malo en una bolsa de plástico de malvaviscos esponjosos comprados en la tienda, los hechos en casa están muy por encima en términos de calidad. Esto es especialmente cierto cuando dichas golosinas caseras están impregnadas de algún tipo de bebida.

Ingredientes

2 cucharadas de gelatina 1 taza de agua fría 1 1/2 taza de azúcar granulada 1 taza de sirope de maíz 1/4 de taza de licor de la elección

Modo de preparación.

Forra un molde para rollos de gelatina con papel de pergamino y engrasa ligeramente el papel con aceite. Corta un segundo trozo de papel de pergamino del mismo tamaño, engrásalo ligeramente y resérvalo. Espolvorea la gelatina sobre media taza de agua fría y remueve brevemente para humedecerla por completo y deshacer los grumos. Deja que la gelatina repose en el agua fría hasta que se hinche y se ablande (de 10 a 15 minutos). Combina el azúcar y el jarabe de maíz con la media taza de agua restante en un cazo de fondo grueso y remueve para humedecer el azúcar. Cocina a fuego fuerte, removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir. Deja de remover inmediatamente y desespuma la superficie para eliminar la espuma que haya subido a la superficie. Continúa cocinando a fuego fuerte, cepillando de vez en cuando los lados de la sartén con una brocha de pastelería y agua, hasta que la mezcla registre 242 grados en un termómetro para caramelos. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe a unos 210 grados. Coloca la gelatina en un recipiente resistente al calor sobre un cazo con agua hirviendo. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté clara y líquida. Mezcla el licor de tu elección con la gelatina disuelta. Incorpora la gelatina a la mezcla de azúcar cocida y pásala a un cuenco. Bate la mezcla con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos medianos (entre 8 y 10 minutos). Extiende rápidamente la mezcla en el molde forrado. Cubre la mezcla con el papel de pergamino aceitado preparado y utiliza un rodillo para alisarla hasta conseguir una plancha uniforme. Mete el molde en el congelador durante al menos ocho y hasta 24 horas antes de sacar la plancha del molde. Una vez enfriado, retira con cuidado el papel de uno de los lados. Espolvorea ligeramente la placa de malvavisco con un poco de maicena. Dale la vuelta a la plancha y retira con cuidado el papel de pergamino del otro lado. Espolvorea con maicena. Corta los malvaviscos al tamaño que desees. Puedes guardar los malvaviscos en un recipiente hermético en el congelador hasta cuatro meses.