Receta de mosto de bayas

Acerca de este cocktail

Mi elección de vinagre suele depender de los otros ingredientes -frutas o hierbas- que quiero resaltar, dice la barman y educadora de coctelería Jena Ellenwood, al describir cómo selecciona los vinagres para usarlos en los shrubs. «Me encanta usar balsámico blanco», dice. «Tiene una gran redondez sin intimidar a los demás elementos; me encanta con las frambuesas». Esos sabores se unen al tomillo en este elegante shrub.

Ingredientes

1 pinta de frambuesas y/o moras frescas o congeladas 1 taza de azúcar 1 ramita de tomillo 1 taza de vinagre balsámico blanco

Modo de preparación.

Añade las bayas, el tomillo y el azúcar a un bol grande y refrigéralo toda la noche. Añade el vinagre y déjalo reposar durante 3 horas, mezclando o agitando de vez en cuando, y luego remueve hasta que se disuelva el azúcar. Cuela los sólidos y guárdalos en el frigorífico.