abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de Orgeat de Pistacho

Acerca de este cocktail

El orgeat no es sólo para las almendras (en el centro; a la derecha, para las avellanas). Esta versión, elaborada con pistachos (foto de la izquierda), puede prestar su dulce sabor a muchas bebidas.

Ingredientes

2 tazas de pistachos crudos sin cáscara 1 1/2 tazas de azúcar 1 1/4 tazas de agua 1/2 cucharadita de agua de azahar 1 onza de vodka

Modo de preparación.

Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos. Combina el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Hierve el sirope durante tres minutos y añade los pistachos molidos. Baja el fuego y cuece a fuego lento durante otros tres minutos, luego aumenta lentamente la temperatura a media altura. Justo antes de que empiece a hervir, retíralo del fuego y cúbrelo con una tapa. Deja que la mezcla de frutos secos tapada se infusione durante al menos 3 horas o hasta 8 horas. A continuación, cuélala a través de dos capas de estameña, desechando los pistachos molidos para otro uso. Remueve el agua de azahar y el vodka en el jarabe de frutos secos. Utiliza un embudo pequeño para repartir el orgeat en botellas o en un tarro. Guárdalo en el frigorífico hasta dos semanas.