abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de sorbete de manzana lactofermentado

Acerca de este cocktail

Para aclarar a nuestros lectores estadounidenses, este «sorbete» lo es en el sentido británico, es decir, una bebida afrutada y ácida (y a menudo efervescente) y no el postre congelado.

Ingredientes

Modo de preparación.

Añade el néctar de agave y la sal en un recipiente con 400 gramos de agua y remueve para mezclar hasta que el líquido esté líquido y la sal se haya disuelto. Añade los dados de manzana y la mezcla de néctar de agave en una bolsa sous-vide o en un tarro Mason y ciérralo. Deja que repose de 5 a 7 días en un lugar cálido y alejado de la luz solar directa. Comprueba cada día si la bolsa se infla demasiado, y si es así, abre la bolsa para que salga el exceso de aire y vuelve a sellarla. (Si utilizas un tarro Mason, ábrelo ligeramente para que salga el dióxido de carbono después de un par de días). Una vez completado el proceso de fermentación, coloca las manzanas fermentadas en un exprimidor para extraer el zumo. Añade partes iguales de salmuera al zumo fresco. Se conservará en un lugar fresco hasta un mes.