abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de un cóctel de peral

Acerca de este cocktail

De la mano de Perez Klebahn, jefe de barra del Rye de Baltimore, este cóctel es un refresco alto en las rocas que sorprende. La bebida se despliega con la intriga salada y dulce de un caramelo hecho en casa por el barman Steve Lamb.

Ingredientes

1 1/2 onzas de whisky de centeno Old Overholt 1/2 onza de aperitivo amargo Tempus Fugit Gran Classico 1/2 onza de zumo de limón fresco 1/2 onza de caramelo casero* 1/4 onza de absenta Guarnición Rueda de limón carbonizada

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes a una coctelera con hielo y agita. Cuela en una copa con hielo y adórnala con una rueda de limón carbonizada. *Caramelo casero: En una olla pesada, calienta 1 cuarto de galón de azúcar blanco, 1 taza de agua y 1 onza de zumo de limón hasta que hierva, removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar empiece a adquirir un color marrón oscuro y cepillando los lados con una brocha de pastelería. Retira del fuego, añade lentamente 3 tazas de agua y remueve. Se conserva en el frigorífico durante varias semanas.