abril 7, 2021 Por bebedor 0

Receta de un cóctel espumoso de sandía

Acerca de este cocktail

En todo el país, los barmans utilizan el humo para dar más sabor a sus cócteles. El humo se puede conseguir quemando madera, por supuesto, pero encender hierbas aromáticas como el tomillo, el romero y la lavanda aporta un sabor adicional a las bebidas. Además, es un divertido truco de salón para las fiestas de cócteles. El Butter & Smoke fue creado por Zachary Gross, director de bebidas de Sen Sakana, un restaurante japonés-peruano de Nueva York. Para elaborarlo, utiliza humo de tomillo junto a bourbon con mantequilla de calabaza, amargo de arándanos y Gran Classico, un aperitivo amargo elaborado con hierbas y raíces aromáticas, como ajenjo, genciana, piel de naranja y ruibarbo. «Esta combinación es perfecta porque la mantequilla de calabaza casera añade profundidad y riqueza al bourbon, junto con un toque de especias otoñales», dice Gross. «Toda esta combinación se completa ahumando el cóctel con tomillo, que es otro sabor otoñal esencial. Anímate a jugar con el fuego y prueba a preparar el Butter & Smoke por ti mismo. Crear el bourbon con mantequilla de calabaza es un paso extra que debe realizarse con antelación, pero el resultado merece la pena. Será el nuevo y orgulloso propietario de un delicioso whisky, y tendrá muchas sobras para experimentar con otras bebidas de temporada durante el otoño y el invierno. *Bourbon lavado con mantequilla de calabaza: Añade 2 latas de 15 onzas de puré de calabaza, 2/3 de taza de azúcar de coco o azúcar moreno orgánico, 1/4 de taza de sirope de arce de grado A, 1/2 taza de zumo de manzana sin azúcar, 1 cucharada de zumo de limón fresco, 2 1/2 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza, 1/2 cucharadita de canela molida y una pizca de sal marina en una cacerola u olla grande a fuego medio-alto y remueve para combinar. Una vez que la mezcla empiece a burbujear, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego, dejar que se enfríe por completo y pasar a un recipiente de cristal grande. (Se conserva en el frigorífico hasta 2 semanas.) Extienda la mantequilla de calabaza en una sartén grande con el borde alto. Vierta una botella de 750 ml de bourbon por encima, tápela y déjela infusionar durante una hora. Coloca el cazo en el congelador para que el alcohol se separe. Cuela los sólidos y ponlos en un recipiente.

Ingredientes

1 ramita de tomillo 2 onzas de bourbon bañado en mantequilla de calabaza* 1/2 onza de aperitivo amargo Tempus Fugit Gran Classico 5 chorritos de amargo de arándanos Fee Brothers Guarnición: ramita de tomillo Guarnición: arándanos

Modo de preparación.

Enciende una ramita de tomillo con un soplete de cocina, colócala dentro de un vaso de cristal y ponlo boca abajo sobre una encimera de granito u otra superficie ignífuga. Añade el resto de los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remueve hasta que esté bien frío. Cuela en el vaso preparado sobre un cubito de hielo grande y remueve para incorporar el humo al líquido. Adorna con una ramita de tomillo y arándanos.