Receta Pickleback

Acerca de este cocktail

Gergő Muráth, jefe de barra del bar londinense Trailer Happiness, cree que este encurtido es el mejor que ha creado, y es el vinagre lo que marca la diferencia. «Frente a Trailer hay una tienda de comestibles franceses de muy alta gama, y tienen un vinagre Pineau des Charentes. Es alucinante», dice. Aquí, se une a los melocotones maduros y a las especias para crear un hermoso arbusto de verano. Ten en cuenta que tendrás que remojar los ingredientes durante dos días. Te prometemos que merece la pena.

Ingredientes

2 tazas de vinagre Blanc Pineau des Charentes 3 melocotones maduros en rodajas10 clavos de olor 2 vainas de anís estrellado 1 rama de canela 2 tazas de sirope simple

Modo de preparación.

Añade todos los ingredientes, excepto el sirope simple, en un cuenco y déjalo reposar durante 2 días. Añade el sirope simple y remueve para combinarlo. Se conservará, refrigerado, hasta 10 días.